Яркий и ароматный борщ — это идеальный выбор как для постного меню, так и для разнообразия обеденного стола. Главное условие при его приготовлении — правильно подготовить фасоль, воспользовавшись либо замачиванием на ночь, либо консервированным вариантом без добавок.
Что вам понадобится
Для этого прекрасного борща потребуется следующий набор ингредиентов:
- 300 г красной фасоли
- 1–2 средние свёклы
- 1–2 моркови
- 1 большая луковица
- 3–4 картофелины
- 1/4 кочана капусты
- 3–4 ст. л. томатной пасты или 2 свежих томата
- 1–2 лавровых листа
- 2–3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень (укроп, петрушка)
- растительное масло для жарки
- уксус или сок лимона для заквашивания свёклы
- вода или овощной бульон
Приготовление шаг за шагом
Если фасоль сухая, нужно замочить её на ночь, после чего отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.Очистите свёклу и морковь, нарезая соломкой или натерев на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте, а картофель — кубиками. Капусту нашинкуйте.На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и свёклу, продолжая жарить ещё несколько минут. В завершение добавьте томатную пасту или нарезанные помидоры и тушите всё вместе ещё 5–7 минут.В большой кастрюле доведите до кипения воду или овощной бульон, и добавьте картофель. Варите около 10 минут.В кастрюлю с картофелем добавьте обжаренные овощи, отваренную фасоль и капусту. Хорошо перемешайте, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.На медленном огне продолжайте варить борщ еще 15–20 минут, за несколько минут до готовности положите нарезанный чеснок и добавьте уксус или сок лимона, чтобы свёкла сохранила свой яркий цвет.Подавайте борщ горячим, посыпав свежей зеленью.Кулинарный мир полон интересных идей, и постный борщ станет отличным дополнением вашего рациона, пишет Дзен-канал "Лидия на кухне".
