Простой хрустящий куриный шницель за 10 минут
Это тот самый рецепт, который спасает день и возвращает вкус детства.
Вечер, усталость и пустая тарелка в холодильнике знакомая картина?
Вы тоже думаете, что готовка займет кучу времени и сил?
Что если я скажу: можно сделать хрустящий шницель за 10 минут и почти без заморочек?
Я тоже так думала, пока не попробовала один простой трюк и теперь повторяю его каждую неделю.
Мама всегда говорила: Не бойся отбивать, бойся не доесть. Однажды я позвонила подруге Оле и жалуюсь: Я снова ничего не успеваю.
Тогда сделай шницель за десять минут, отвечает она. Я тебе покажу хитрость.
Оказалось, дело в скорости подготовки и в правильной панировке.
Быстро и хрустяще
Ингредиенты, которые всегда под рукой:
- куриная грудка
- соль, чёрный перец, сухой чеснок, копчёная паприка (по вкусу)
- яйцо
- мука
- панировочные сухари
- масло для жарки
Отбивать нужно тонко: так мясо жарится быстро и становится нежным. Посыпьте смесью специй с обеих сторон вкус закладывается до жарки. Например: щепотка копчёной паприки делает вкус как у шашлыка, но без дыма.
Мука яйцо сухари. Этот порядок даёт идеальную корочку: мука помогает яйцу зацепиться, яйцо склеивает, сухари дают хруст. Как в школьной столовой, но лучше.
Сковорода должна быть горячей, масло достаточно, чтобы шницель шипел, но не горел. Жарьте по 23 минуты с каждой стороны. Осторожный расчёт: 23 + 23 = примерно 6 минут жарки, плюс 24 минуты на подготовку всего ~810 минут.
Не прижимайте лопаткой так корочка остаётся воздушной и хрустящей. Представьте, что вы слушаете, как корочка шипит, и понимаете, что всё идёт по плану.
Пару минут на решётке или на бумажном полотенце и шницель не потеряет соки. Подача: зелень, лимонный долька или лёгкий салат и готово.
Маленькие хитрости
Секреты, которые экономят время и сохраняют вкус:
Если нужно срочно отбей грудку пополам и сделайте мини-шницели: жарятся ещё быстрее и удобно детям.
Используйте готовые панировочные сухари они часто уже с добавками, и можно сэкономить на специях.
Что делать сейчас: Отрежьте грудку, отбейте, посолите и поперчите; приготовьте три тарелки для муки, яйца и сухарей; разогрейте сковороду с маслом. Пока сковорода греется, панируйте и через 23 минуты с каждой стороны шницель готов.
Немного о механике
Коротко: тонкая отбивная жарится быстро и равномерно; триступенчатая панировка формирует корочку, которая удерживает соки; горячее масло создаёт нужный цвет и хруст. Врачи и повара говорят одно простая последовательность и температура важнее сложных техник.
Ни волшебства, ни долгих экспериментов только последовательность и пара простых приёмов. Не обещаю, что это изменит жизнь, но обещаю: вы будете чаще готовить и реже заказывать еду на вынос.
Начните с маленького шага и выберите себе простое удовольствие: вкусный ужин за 10 минут.