В кулинарном мире можно встретить множество блюд, вдохновленных знаменитыми личностями. Например, пирожное «Павлова» вошло в кулинарную историю, и не случайно. Сегодня будем говорить о запеканке тетраццини, созданной в честь талантливой итальянской оперной певицы Луизы Тетраццини.
Тетраццини — это классическая американская запеканка, состоящая из куриного или индюшиного мяса, грибов и пасты, все это соединяется в сливочном соусе и посыпается сыром. Это блюдо вызывает ассоциации с величественным искусством и восхитительным вокалом Луизы Тетраццини.
Интересные факты о происхождении тетраццини
Существует несколько теорий о том, как и где появилось это блюдо. Согласно одной из самых популярных версий, тетраццини было впервые приготовлено в начале XX века в Сан-Франциско в ресторане отеля Palace, где певица часто выступала. Шеф-повар этого заведения создал запеканку специально для Луизы, чтобы порадовать ее после концертов. В другой версии упоминается ресторан Pera's в Нью-Йорке, где также могли придумать это блюдо в честь великой певицы.
Несмотря на разногласия, все версии подтверждают, что тетраццини стало настоящим символом американской кухни, сохраняя память о талантливой певице и эпохе её выступлений.
Приготовление тетраццини
Приготовление этого блюда достаточно просто. Вот что потребуется для 4 порций:
- Сливочное масло – 30 г + 20 г для смазывания формы;
- Лук – 1 крупная;
- Сельдерей – 1 стебель;
- Грибы – 230-250 г;
- Куриный бульон – 1 л;
- Сухие травы (тимьян и майоран) – по 0,5 ч. л.;
- Паста фузилли или аналогичная – 200 г;
- Мука – 1 ст. л.;
- Сливки (20-30%) – 1 стакан;
- Горчица – 1 ст. л.;
- Брокколи – 350 г;
- Филе индейки или курицы – 450 г;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Панировочные сухари – 30 г;
- Помидор – 1 крупный;
- Зелень для украшения.
Перед началом стоит подготовить все ингредиенты и разогреть духовку до 200 градусов. Затем пассеруйте лук и сельдерей на сливочном масле, добавьте грибы, куриный бульон и специи. После этого вмешайте пасту, а потом сливки с мукой и горчицей. По завершении процесса аккуратно составьте все в форму для запекания и готовьте 25-30 минут. Запеканка станет отличным вариантом как для обеда, так и для ужина.
