Запеканка тетраццини: легкий рецепт из американской кухни с итальянскими корнями

В кулинарном мире можно встретить множество блюд, вдохновленных знаменитыми личностями. Например, пирожное Павлова вошло в кулинарную историю, и не случайно. Сегодня будем говорить о запеканке тетраццини, созданной в честь талантливой итальянской оперной певицы Луизы Тетраццини.

Тетраццини это классическая американская запеканка, состоящая из куриного или индюшиного мяса, грибов и пасты, все это соединяется в сливочном соусе и посыпается сыром. Это блюдо вызывает ассоциации с величественным искусством и восхитительным вокалом Луизы Тетраццини.

Интересные факты о происхождении тетраццини

Существует несколько теорий о том, как и где появилось это блюдо. Согласно одной из самых популярных версий, тетраццини было впервые приготовлено в начале XX века в Сан-Франциско в ресторане отеля Palace, где певица часто выступала. Шеф-повар этого заведения создал запеканку специально для Луизы, чтобы порадовать ее после концертов. В другой версии упоминается ресторан Pera's в Нью-Йорке, где также могли придумать это блюдо в честь великой певицы.

Несмотря на разногласия, все версии подтверждают, что тетраццини стало настоящим символом американской кухни, сохраняя память о талантливой певице и эпохе её выступлений.

Приготовление тетраццини

Приготовление этого блюда достаточно просто. Вот что потребуется для 4 порций:

• Сливочное масло 30 г + 20 г для смазывания формы;
• Лук 1 крупная;
• Сельдерей 1 стебель;
• Грибы 230-250 г;
• Куриный бульон 1 л;
• Сухие травы (тимьян и майоран) по 0,5 ч. л.;
• Паста фузилли или аналогичная 200 г;
• Мука 1 ст. л.;
• Сливки (20-30%) 1 стакан;
• Горчица 1 ст. л.;
• Брокколи 350 г;
• Филе индейки или курицы 450 г;
• Соль, черный перец по вкусу;
• Панировочные сухари 30 г;
• Помидор 1 крупный;
• Зелень для украшения.

Перед началом стоит подготовить все ингредиенты и разогреть духовку до 200 градусов. Затем пассеруйте лук и сельдерей на сливочном масле, добавьте грибы, куриный бульон и специи. После этого вмешайте пасту, а потом сливки с мукой и горчицей. По завершении процесса аккуратно составьте все в форму для запекания и готовьте 25-30 минут. Запеканка станет отличным вариантом как для обеда, так и для ужина.