Финская уха: сливочный вкус моря с горбушей
Уха это не только традиционное русское блюдо. В Финляндии к этому блюду подходят с особым шармом, добавляя к нему красную рыбу и сливки. На первый взгляд, такое сочетание может показаться необычным для супа, но в действительности оно оказывается настолько удачным, что не оставляет равнодушным.
Финская уха готовится исключительно из красной рыбы, чаще всего лосося. Рецепт начинается с варки бульона на основе голов и хвостов рыбы, который затем процеживают. После этого в ароматный бульон добавляют картофель и филе рыбы, заправляя все обжаренными овощами и сливками. Итог нежный сливочный суп, который не только радует вкусом, но и богат питательными веществами благодаря содержанию красной рыбы.
Ингредиенты для восхитительной ухе
- Горбуша 500 г
- Картофель 4 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сливки (10-20%) 100 мл
- Мука 1 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) 20 г
- Соль, перец по вкусу
- Кастрюля объемом 2 литра
Пошаговый процесс приготовления
Для начала налить воду в кастрюлю и поместить в нее головы и хвостовые части горбуши. Тем временем стейк рыбы нарезается на небольшие кубики, которые будут добавлены в конце варки. Когда бульон начнет закипать, уберите образовавшуюся пену, добавьте несколько горошин перца и одну целую луковицу, варите еще 25-30 минут.
Пока готовится бульон, обжарьте нарезанные овощи: сначала лук на растительном масле, затем добавьте морковь. Когда бульон будет готов, процедите его и смешайте с обжаренными овощами. Далее добавьте нарезанный картофель и дайте ему повариться до полуготовности. В это время подготовьте сливочный соус, обжарив муку и немного добавив сливок, чтобы избежать комочков.
Следующий шаг это добавление мяса, снятого с костей рыбы, в бульон, затем подмешиваем сливочный соус и нарезанную зелень. Дайте ухе настояться под крышкой на несколько минут, а затем подавайте к столу. Однажды попробовав, можно быть уверенным, что эта уха станет одним из любимых блюд! Не забывайте, что горбуша это великолепная альтернатива лососю, при этом более доступная по цене.