Запеканка с лососем: как английский пастуший пирог становится рыбным шедевром

Немало людей, выросших в советское время, помнят и любят картофельные запеканки. Это блюдо впечатляло своей простотой и вкусом, а в детском саду было настоящим гастрономическим открытием.

Спустя годы, знакомство с английской классикой пастушьим пирогом добавило разнообразия в кулинарные предпочтения. Рецепт запеканки с рыбой был найден у талантливого шефа, известного своей любовью к говядине Веллингтон и пастушьему пирогу. Он с юмором назвал свое творение Рыбацкий пирог.

Эта запеканка готовится так же легко и быстро, как и ее английский предшественник, а результаты приятно удивляют получается невероятно вкусно.

Приготовление запеканки

Для начала необходимо подготовить все компоненты. Очистите картофель и отварите его до полного разваривания.

Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите, а оливки нарежьте кольцами. Для помидоров сначала нужно снятии шкурку, бросив их на несколько минут в кипяток.

Когда помидоры остынут, нарежьте их и удалите семена с соком. Далее подготовьте рыбу, удалив кожу и кости. Можно использовать филе красной или белой рыбы (например, палтус, тунец или камбала).

Как только картофель приготовится, слейте воду и сделайте пюре. Чтобы добиться воздушной текстуры, растопите сливочное масло с добавлением сливок. Затем, используя венчик, смешайте пюре, добавляя масло и вновь взбивая до получения нежной массы.

Совет: чтобы пюре получилось особенно легким и воздушным, используйте венчик для смешивания и взбивания!

Пока картофель остывает, на сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Затем добавьте оливки и помидоры, обжаривайте пару минут, приправив солью, перцем и сахаром для балансировки кислоты.

Необходимые ингредиенты

• Для картофельного пюре:
  • Картофель 800 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Сливки (минимум 20%) 100 мл
  • Соль, перец, мускатный орех по вкусу
• Для начинки:
  • Филе рыбы (красная или белая) 500 г
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 2-3 дольки
  • Помидоры 4-5 шт.
  • Оливки 1 маленькая банка
  • Сыр моцарелла 100-150 г
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

На смазанную маслом форму выложите слой картофельного пюре, затем рыбу и томатную смесь. Сверху накройте оставшимся пюре и при желании добавьте сыр. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

После выпекания дайте запеканке немного остыть, нарежьте и подавайте, посыпав зеленью. Приятного аппетита!