На новогоднем столе красная рыба — это, безусловно, неотъемлемая часть торжества. Однако, не каждый способен позволить себе дорогие сорта, такие как семга или форель. Тем не менее, обычная горбуша может стать превосходной альтернативой благодаря простому и быстрому способу засолки, который занимает всего 30 минут.
Что потребуется для быстрого результата
Вот что необходимо для приготовления:
- горбуша (замороженная) — 1 кг
- вода — 1 л
- растительное масло — 100 мл
- соль — 7 ст. л.
- сахар — 1.5 ст. л.
Процесс разморозки и подготовки
Правильная разморозка — ключ к качеству: наиболее оптимальный способ — оставить рыбу в холодильнике. Таким образом, её структура останется нежной и плотной. Затем необходимо очистить тушки от головы, плавников и внутренностей, нарезая филе кусочками размером 4–5 см.
Рецепт рассола и дальнейшие действия
Для приготовления рассола подойдет традиционный крепкий раствор. В глубокой емкости нужно смешать воду, сахар и соль до полного растворения. Важно, чтобы кусочки рыбы лежали в одном слое для равномерного распределения вкуса.
Филе помещают в рассол на полчаса, но для тех, кто предпочитает менее соленую рыбу, достаточно 15 минут. После этого рыбу следует выложить в стеклянную банку и залить растительным маслом, что обеспечит дополнительную нежность. В холодильнике через полчаса закуска готова.
Такой метод позволяет горбуше значительно приблизиться по вкусу к более дорогим рыбам. Её можно подать в виде нарезки, использовать для приготовления бутербродов или добавлять в разнообразные салаты для праздничного стола.
Быстрая засолка сохраняет текстуру филе, а добавленное масло помогает устранить легкую сухость горбуши. В итоге получается отличный деликатес, который без проблем может заменить семгу на новогоднем столе — просто, экономично и очень быстро, сообщает источник.
