Пастуший пирог – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Хотя изначально в рецепте использовался мясной фарш, шеф-повар Григорий Мосин предлагает смелую интерпретацию этого классического рецепта, заменив мясо на лосось. В результате получается невероятно нежная картофельная запеканка, которая удивит гурманов своей сочностью и сытностью!
Ингредиенты
- Филе красной рыбы – 250 г
- Картофель – 600 г
- Сливочное масло – 180 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Крупные желтые и красные томаты – 4 шт.
- Оливки без косточек – 80 г
- Моцарелла мини (шарики) – 150 г
- Соль – по вкусу
- Микрозелень – для декора
Способ приготовления
Отварите очищенный картофель, затем сделайте пюре, добавив 140 г сливочного масла, немного теплой воды и соль по вкусу.Подготовьте томаты: сделайте на них крестообразные надрезы и залейте кипятком на несколько минут. Снимите кожицу и удалите сердцевину с семечками, нарежьте на мелкие кубики вместе с луком, а оливки порежьте дисками.На сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте оливки с луком до мягкости, затем добавьте томаты и потушите еще несколько минут, помешивая.В форме для запекания сделайте толстый слой картофельного пюре на дне и бортики по краям. На них положите очищенное филе рыбы, затем обжаренные овощи, а сверху – картофельную шапку с шариками моцареллы.Поместите пирог в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.После выпечки нарежьте пирог на порционные куски и украсьте свежей микрозеленью перед подачей.Этот пастуший пирог с лососем станет настоящей находкой для любителей кулинарных экспериментов!
