Пастуший пирог с лососем: новый взгляд на классическую запеканку

14 февраля 2026, 05:15

Пастуший пирог это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Хотя изначально в рецепте использовался мясной фарш, шеф-повар Григорий Мосин предлагает смелую интерпретацию этого классического рецепта, заменив мясо на лосось. В результате получается невероятно нежная картофельная запеканка, которая удивит гурманов своей сочностью и сытностью!

Ингредиенты

  • Филе красной рыбы 250 г
  • Картофель 600 г
  • Сливочное масло 180 г
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Крупные желтые и красные томаты 4 шт.
  • Оливки без косточек 80 г
  • Моцарелла мини (шарики) 150 г
  • Соль по вкусу
  • Микрозелень для декора

Способ приготовления

  • Отварите очищенный картофель, затем сделайте пюре, добавив 140 г сливочного масла, немного теплой воды и соль по вкусу.
  • Подготовьте томаты: сделайте на них крестообразные надрезы и залейте кипятком на несколько минут. Снимите кожицу и удалите сердцевину с семечками, нарежьте на мелкие кубики вместе с луком, а оливки порежьте дисками.
  • На сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте оливки с луком до мягкости, затем добавьте томаты и потушите еще несколько минут, помешивая.
  • В форме для запекания сделайте толстый слой картофельного пюре на дне и бортики по краям. На них положите очищенное филе рыбы, затем обжаренные овощи, а сверху картофельную шапку с шариками моцареллы.
  • Поместите пирог в разогретую до 180С духовку на 20 минут.
  • После выпечки нарежьте пирог на порционные куски и украсьте свежей микрозеленью перед подачей.

    • Этот пастуший пирог с лососем станет настоящей находкой для любителей кулинарных экспериментов!

    Источник: КУХНЯ.РФ
    Больше новостей на Restorantamada.ru