Пирожки на заварном тесте это настоящее кулинарное искусство, доступное каждому. Благодаря быстрому приготовлению и уникальному вкусовому сочетанию, эти пирожки станут настоящим украшением любого стола. Мягкое и эластичное тесто отлично подходит для жарки, формируя хрустящую корочку и сочную начинку, которая может быть самой разнообразной. Одним из лучших вариантов является начинка из картофеля и творога, способная приятно удивить своим вкусом.
Приготовление заварного теста
В глубокой миске соединить тёплое молоко (300 мл), сахар (1 ст. л.), соль (1 ч. л.) и сухие дрожжи (11 г). Если используются прессованные дрожжи, то их необходимо предварительно раскрошить в нужном количестве (3033 г).Всё тщательно перемешать венчиком до полного растворения ингредиентов.Добавить растительное масло (3 ст. л.) и снова перемешать.Постепенно влить кипящий картофельный отвар или воду (300 мл), быстро мешая это позволит тесту стать особенно нежным.Частями вмешать муку (около 800 г), начиная ложкой и затем переходя на руки.Замесить мягкое и не липкое тесто. Оно должно быть тёплым и податливым, готовым к использованию без длительного подъёма.Подготовка начинки
Отварной картофель разомнать в пюре, приправив его солью, чёрным перцем или зеленью по вкусу.Начинка должна быть достаточно густой, чтобы не растекаться.В качестве альтернативы, можно использовать приготовленный творог (300 г), добавив в него яйцо и соль по вкусу.Формирование и жарка пирожков
Тесто разделить на равные части и скатать из них небольшие шарики.Каждый шарик раскатать или придавить в лепёшку, в центр положить начинку и аккуратно защипить края, придавая форму пирожку.Слегка приплюснуть пирожки ладонью перед жаркой.На сковороде разогреть достаточное количество растительного масла на среднем огне. Выложить пирожки швом вниз и обжаривать до золотистой корочки.Перевернуть и продолжать жарку с другой стороны до румяного цвета.Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.Пирожки могут подаваться горячими или тёплыми, идеально сочетаются со сметаной, чаем или бульоном. Это блюдо остаётся мягким даже после остывания, а начинка из картофеля и творога делает его особенно нежным и вкусным. Простой и быстрый рецепт жареных пирожков на заварном тесте быстро завоюет популярность!