В холодные осенние дни актуальность укрепления иммунитета выходит на передний план. Что же лучше: витамины из аптечных упаковок или те, что стоят на столе в овощах и фруктах? Эксперты спорят, так как каждый из источников имеет свои особенности и преимущества. Задать все интересующие вопросы о важности витаминов может помочь диетолог Лариса Заходченко.
Что такое витамины и зачем они нужны?
Витамины — это органические соединения, которые, хоть и не обладая калорийностью, играет ключевую роль в функционировании организма. Они помогают не только в усвоении питательных веществ, но и поддерживают обмен веществ, способствуют синтезу гормонов. Например, недостаток витамина С может привести к дефициту железа, а каротиноиды из пищи помогают формировать витамин А, критически важный для здоровья глаз.
Надежно ли получать витамины только из пищи?
Научные исследования показывают, что полагаться исключительно на «естественные» источники витаминов может быть неэффективно. Да, фрукты и овощи — важные участники рациона, но их питательная ценность со временем теряется. Например, апельсин, собранный недозревшим, и хранившийся долго, не сможет удовлетворить потребность в витамине С. Также технологии и условия хранения значимо влияют на содержание витаминов. На это накладывается и индивидуальное усвоение, которое зависит от состояния здоровья и образа жизни человека.
Влияние обработки и хранения на витамины
Некоторые факторы, такие как высокая температура и свет, могут уменьшить количество витаминов в продуктах. Например, тепловая обработка разрушает витамин С, в то время как для витаминов A, D, E и K небольшие температуры могут даже быть полезны. Более того, синтетические витамины часто имеют удобную форму для усвоения и могут служить хорошей альтернативой, если естественных источников недостаточно.
При этом важно помнить, что несуществует идеальной схемы. Рацион должен быть сбалансированным и разнообразным. Вместо того, чтобы стремиться к максимальному содержанию витаминов из пищи, следует обратить внимание на свое общее здоровье и уровни необходимых элементов в организме.
