Приготовление черничных капкейков предполагает особый подход: черника используется не в тесте, а для создания воздушного крема. Эта ягода быстро портится и выделяет сок, поэтому лучше применить замороженные плоды они дадут такой же великолепный результат.
Ингредиенты для сладкого наслаждения
- Сахар: 210 г
- Сливочное масло: 100 г
- Куриные яйца: 2 шт.
- Пшеничная мука: 100 г
- Лимонный сок: ? ч. л.
- Сахарная пудра: 30 г
- Черника: 220 г
- Сода: 2 г
- Сыр Филадельфия: 120 г
- Разрыхлитель: 3 г
- Розмарин: по вкусу
- Сахарный сироп: 1 ч. л.
- Растительные сливки: 115 мл
Этапы приготовления
Для основы теста взбить яйца с 180 г сахара до образования пены. Затем добавить сыр Филадельфия, растопленное масло, муку, соду с лимонным соком и разрыхлитель. Все тщательно перемешать на небольшой скорости до однородности.Приготовить крем, хорошо взбив творог, растительные сливки и сахарную пудру. Для более легкой версии можно использовать обезжиренный творог.Отделить 60 г черники и соединить их с 30 г сахара, уварив на слабом огне до загустения. Добавить веточку розмарина для аромата, а затем убрать ее. Уваренный джем охладить и смешать с кремом, после чего убрать в холодильник на полчаса.Заполнить формочки для кексов тестом и аккуратно выложить оставшиеся ягоды сверху. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1518 минут.Когда кексы остынут, полить их сахарным сиропом, смешав сахар и воду в равных долях.Заключительный штрих: украсить капкейки черничным кремом с помощью кондитерского мешка. Чтобы кремовые завитки держались лучше, можно вырезать небольшие углубления в центре капкейков.Приглашаем всех читателей делиться мнениями о рецептах и оставлять свои комментарии!