Домашнее безе: воздушный десерт из остатков белков
Этот десерт был задуман как Павлова, но без кремовой шапочки, что делает его не менее аппетитным. Получается легкое, хрустящее и нежное безе, которое станет замечательным завершением любого рациона. Часто такой десерт готовится, когда остаются белки после приготовления другого блюда, например, пасты карбонара.
Ингредиенты
яичные белки — 150–170 г (примерно 5 штук)
сахар — 300 г
крахмал — 1 столовая ложка
Приготовление
Сначала смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню. Удобнее всего использовать две кастрюли — одну с кипящей водой, а другую сверху.
Постоянно помешивайте массу, пока сахар не растворится. Проверить это можно, просто окунув палец: если вы не чувствуете кристаллов, значит, всё готово.
Затем аккуратно перелейте смесь в чашу миксера, добавьте крахмал и взбейте до жестких пиков. Чтобы убедиться, что масса готова, можно перевернуть миску — если она не двигается, всё в порядке.
Застелите противень силиконовым ковриком и ложкой выложите безе, придавая форму круговыми движениями.
Смочите пальцы водой и сформируйте небольшие углубления в центре, чтобы позже можно было добавить начинку, например, крем или ягоды.
Выпекайте в духовке при температуре 100 °C в течение примерно 2 часов.
Советы
Безе получается с хрустящей корочкой и нежным внутренним слоем. Если остались белки, не спешите их выбрасывать. Используйте их для создания этого удивительного десерта, который наполнит ваш дом атмосферой праздника.
КБЖУ (на 100 г): 320 ккал • Б 4 г • Ж 0 г • У 76 г
