Домашнее безе: воздушный десерт из остатков белков

23 января 2026, 17:19

Этот десерт был задуман как Павлова, но без кремовой шапочки, что делает его не менее аппетитным. Получается легкое, хрустящее и нежное безе, которое станет замечательным завершением любого рациона. Часто такой десерт готовится, когда остаются белки после приготовления другого блюда, например, пасты карбонара.

Ингредиенты

  • яичные белки 150170 г (примерно 5 штук)
  • сахар 300 г
  • крахмал 1 столовая ложка

Приготовление

  • Сначала смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню. Удобнее всего использовать две кастрюли одну с кипящей водой, а другую сверху.
  • Постоянно помешивайте массу, пока сахар не растворится. Проверить это можно, просто окунув палец: если вы не чувствуете кристаллов, значит, всё готово.
  • Затем аккуратно перелейте смесь в чашу миксера, добавьте крахмал и взбейте до жестких пиков. Чтобы убедиться, что масса готова, можно перевернуть миску если она не двигается, всё в порядке.
  • Застелите противень силиконовым ковриком и ложкой выложите безе, придавая форму круговыми движениями.
  • Смочите пальцы водой и сформируйте небольшие углубления в центре, чтобы позже можно было добавить начинку, например, крем или ягоды.
  • Выпекайте в духовке при температуре 100 C в течение примерно 2 часов.

    • Советы

    Безе получается с хрустящей корочкой и нежным внутренним слоем. Если остались белки, не спешите их выбрасывать. Используйте их для создания этого удивительного десерта, который наполнит ваш дом атмосферой праздника.

    КБЖУ (на 100 г): 320 ккал Б 4 г Ж 0 г У 76 г

    Источник: Макар готовит | Рецепты
    Больше новостей на Restorantamada.ru