Пирожки на сковороде – это любимый многими деликатес, который способен возвратить в детство. Сегодняшний рецепт предлагает быстрое тесто без яиц и разнообразные варианты начинки, с акцентом на картофель, что делает блюдо отличным вариантом для семейного ужина. Вот как приготовить эти вкусные лакомства без лишних хлопот.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Теплая вода – 250 мл
- Кипяток – 250 мл
- Мука – 750-800 г
- Сухие дрожжи – 11 г
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
- Картофель – 800 г
- Лук – 1-2 шт.
- Растительное масло – 5-6 ст.л. (для жарки лука)
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло (для жарки пирожков) – 300 мл
Приготовление пирожков
Сначала следует заняться начинкой. Для этого картофель очищают, нарезают и отваривают до готовности, примерно 25-30 минут. В это время лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки. Готовый картофель нужно размять в пюре и смешать с обжаренным луком, добавив по вкусу соль и перец.
Теперь перейдем к тесту. В глубокой миске соединяются теплая вода, дрожжи, сахар и соль. Все тщательно перемешивается до полного растворения дрожжей. Затем добавляют растительное масло и снова все перемешивают. В отдельной емкости просеивают муку, создавая в центре углубление, в которое вливают дрожжевую смесь. После этого, медленно вливают кипяток, тщательно перемешивая ложкой.
Когда тесто достигает однородной массы, его вымешивают на рабочей поверхности, предварительно засыпав мукой. Делят на 22 равных кусочка, из которых формируют шарики. Их раскатывают в круглые лепешки и укладывают в центр каждую начинки, придавая форму пирожка.
Сковороду разогревают с растительным маслом, которое должно покрывать пирожки наполовину. Обжаривают их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые изделия выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Эти ароматные и нежные пирожки идеально подойдут к любому ужину, приятно радуя гурманов!
