Фалафель и хумус — это не просто еда, а настоящие кулинарные иконы, что олицетворяют культуру Ближнего Востока. Эти вегетарианские блюда приобрели популярность по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и великолепной текстуре. Изучите, как легко можно создать их дома.
Ингредиенты для приготовления фалафеля
- Две банки приготовленного нута (или 2 стакана сухого, предварительно замоченного на ночь);
- Две луковицы, мелко нарезанных;
- Четыре зубчика чеснока, раздавленных под прессом;
- Чайная ложка молотого тмина и кориандра;
- Щепотка душистого перца и соли;
- Половина чайной ложки разрыхлителя;
- Четыре столовые ложки муки (плюс 50 грамм для обсыпки);
- Свежая петрушка и кинза, нарезанные.
Приготовление хумуса
- Одна банка отцеженного нута или стакан сваренного;
- Три чайные ложки тахини;
- Один зубчик чеснока;
- Чайная ложка соли;
- Три столовые ложки оливкового масла;
- Сок половины лимона;
- Щепотка паприки.
Как готовить
Начните с подготовки смеси для фалафелей. Отсосите жидкость из консервированных бобов, оставив немного для рецепта. Если используется сухой нут, его необходимо предварительно замочить и отварить до мягкости. Половину отцеженного нута поместите в блендер. Пора добавлять лук, чеснок, специи, петрушку и кинзу, а также немного жидкости. Измельчите все до однородной массы. Затем добавьте оставшийся нут, чтобы получить текстуру с небольшими кусочками.
Переложите массу в миску и поставьте в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовьте хумус: соедините нут с тахини, оливковым маслом и лимонным соком. Взбейте все до гладкости, добавив по необходимости воду для достижения нужной консистенции.
Сформируйте из смеси для фалафелей небольшие шарики и слегка плоские котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Подача готовых фалафелей с хумусом — идеальное завершение этого кулинарного путешествия!
Эти восхитительные блюда дарят настоящее наслаждение вкусом, и их приготовление дома не займет много времени и усилий.
