Фалафель и хумус: секреты приготовления легендарных блюд Ближнего Востока

Фалафель и хумус это не просто еда, а настоящие кулинарные иконы, что олицетворяют культуру Ближнего Востока. Эти вегетарианские блюда приобрели популярность по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и великолепной текстуре. Изучите, как легко можно создать их дома.

Ингредиенты для приготовления фалафеля

• Две банки приготовленного нута (или 2 стакана сухого, предварительно замоченного на ночь);
• Две луковицы, мелко нарезанных;
• Четыре зубчика чеснока, раздавленных под прессом;
• Чайная ложка молотого тмина и кориандра;
• Щепотка душистого перца и соли;
• Половина чайной ложки разрыхлителя;
• Четыре столовые ложки муки (плюс 50 грамм для обсыпки);
• Свежая петрушка и кинза, нарезанные.

Приготовление хумуса

• Одна банка отцеженного нута или стакан сваренного;
• Три чайные ложки тахини;
• Один зубчик чеснока;
• Чайная ложка соли;
• Три столовые ложки оливкового масла;
• Сок половины лимона;
• Щепотка паприки.

Как готовить

Начните с подготовки смеси для фалафелей. Отсосите жидкость из консервированных бобов, оставив немного для рецепта. Если используется сухой нут, его необходимо предварительно замочить и отварить до мягкости. Половину отцеженного нута поместите в блендер. Пора добавлять лук, чеснок, специи, петрушку и кинзу, а также немного жидкости. Измельчите все до однородной массы. Затем добавьте оставшийся нут, чтобы получить текстуру с небольшими кусочками.

Переложите массу в миску и поставьте в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовьте хумус: соедините нут с тахини, оливковым маслом и лимонным соком. Взбейте все до гладкости, добавив по необходимости воду для достижения нужной консистенции.

Сформируйте из смеси для фалафелей небольшие шарики и слегка плоские котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Подача готовых фалафелей с хумусом идеальное завершение этого кулинарного путешествия!

Эти восхитительные блюда дарят настоящее наслаждение вкусом, и их приготовление дома не займет много времени и усилий.